120 PASTI IN UN'ORA: IL RISTORANTE DEI ROBOT CHE RIVOLUZIONA LA RISTORAZIONE IN GERMANIA

Un’innovazione unica nel cuore di Düsseldorf

Nel cuore di Düsseldorf, all’interno di un supermercato REWE, nasce una delle più straordinarie innovazioni tecnologiche del settore food: un ristorante completamente gestito da robot. Sviluppato dalla società tedesca Circus SE, questo progetto combina Intelligenza Artificiale e automazione per offrire un’esperienza culinaria di alto livello con la velocità di un fast food.

L’impianto è in grado di preparare fino a 120 pasti all’ora, grazie ai bracci robotici CA-1 serie 4 che si occupano di ogni fase del processo: dalla scelta degli ingredienti alla cottura, fino all’impiattamento e alla pulizia automatica. Un software di Intelligenza Artificiale coordina ogni operazione, ottimizzando tempi, precisione e riducendo sprechi e errori umani.

I clienti possono ordinare le proprie pietanze tramite comando vocale o touch screen, osservando il robot cucinare in tempo reale. Ogni piatto costa in media 6 euro, viene preparato al momento e servito in pochi minuti, mantenendo standard elevati di gusto e qualità.

Secondo Circus SE, i robot garantiscono la coerenza del sapore e la freschezza degli ingredienti, anche con un alto volume di ordini. Inoltre, un sistema di lavaggio automatizzato mantiene pulita la cucina in modo autonomo, mentre sensori intelligenti monitorano costantemente la cottura e la qualità degli alimenti.

Il progetto rientra nel nuovo format “Fresh & Smart”, sviluppato in collaborazione con REWE, che mira a trasformare la spesa quotidiana in un’esperienza tecnologica e interattiva. Come ha dichiarato Lars Klein, presidente del consiglio di amministrazione di REWE: “Il nostro obiettivo è unire piacere ed efficienza, rendendo la spesa un’esperienza completa.”

Questo nuovo approccio rappresenta un passo decisivo verso il supermercato del futuro, dove innovazione, intrattenimento e ristorazione convivono in un unico spazio.

I bracci robotici di nuova generazione pesano 450 kg in meno rispetto al modello precedente e sono dotati di pinze magnetiche modulari e sistemi di riscaldamento a induzione in grado di riscaldare i piatti con precisione millimetrica.
Attualmente, la cucina di Düsseldorf è un progetto pilota, ma altri due ristoranti automatizzati sono già in costruzione.

Circus SE prevede inoltre di espandere la tecnologia anche in ospedali, università e stabilimenti industriali, dove l’automazione potrà migliorare efficienza, sicurezza e sostenibilità.